Hot-Sauce "Sun-of-a-Peach"
Kochutensilien
- Mixer/Pürierstab
- Kochtopf
- Messbecher
- Küchenwage
- Dampfgarer
- Einmachgläser
Zutaten
- 250 g Habanero
- 150 g Bhut-Jolokia oder andere Sorte, nach Geschmack und Schärfe
- 100 g Carolina Reaper oder andere Sorte, nach Geschmack und Schärfe
- 2 Stk. Zwiebeln mittelgroß, gehackt
- 4 Zehen Knoblach gehackt
- 240 ml Apfelessig
- 240 ml Limettensaft alternativ Zitronensaft
- 4 EL Wasser
- 2 Stk. Mangos
- 2 Stk. Tomaten gehackt
- 2 Stängel Thymian frisch
- 2 Stängel Basilikum frisch
- 1 TL Muskatnuss gemahlen
- 4 TL Senfkörner alternativ Senfpulver
- 1 TL Kurkuma gemahlen
Anleitungen
- Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Mango und Tomate in einen Mixer geben und pürieren (je nach Mixergröße muß dies ggf. in zwei Durchgängen erfolgen). Mischung in eine flache Schüssel leeren.
- Essig, Limettensaft und das Wasser in einen Kochtopf geben und erhitzen, bis die Mischung leicht zu kochen beginnt. Dann Thymian, Basilikum, Muskatnuß, Senf und Kurkuma hinzugeben.
- Die gewürzte Mischung heiß über das Püree in der flachen Schale gießen und gründlich vermischen. In Einmachgläser oder Flaschen abfüllen und einkochen (Dampfgarer 96 Grad, 45 Minuten). Nach dem Abkühlen kühl und dunkel lagern.
Hinweis: Ergibt ca. 2 Liter Hot-Sauce. Im Kühlschrank hält sich diese Mischung
geöffnet bis zu 8 Wochen.