Name: Feigensenf
Cook time: 15 min
Ingredients: 600 g Feigen; 40 g Senfkörner; 150 ml Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 100 ml Apfelsaft; 280 g Gelierzucker (3:1); 1 Stk. Chilischote (klein); 1 TL Dijonsenf

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Feigensenf

Feigensenf Rezept Selbst gemachter Feigensenf ist vielseitig verwendbar. Feigensenf passt gut zu würzigem Käse aber auch zu Fleischgerichten und Aufschnitt.

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Zubereitungszeit 15

Einweckzeit 45

Gericht Dips, Eingewecktes, Kleinigkeit

Küche Deutsch

Portionen 3 Gläser à 200 ml

Kochutensilien

Pfanne
Topf
Pürierstab
Dampfgarer
Gläser zum Einwecken

Zutaten

600 g Feigen
40 g Senfkörner
150 ml Weißwein
1 EL Zitronensaft
100 ml Apfelsaft
280 g Gelierzucker 3:1
1 Stk. Chilischote klein
1 TL Dijonsenf

Anleitungen

Die Feigen waschen und den Stil entfernen. Danach die Feigen in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem dem Weißwein, dem Zitronensaft und dem Apfelsaft in einen Topf geben und aufkochen.
In der Zwischenzeit die Senfkörner in einer beschichteten Pfanne rösten und anschließend 2/3 davon zermörsern.
Die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Feigen samt Flüssigkeit pürieren.
Den Gelierzucker, die Chilischotenstücke und den Dijonsenf hinzugeben und für 6 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die zermahlenen und ganzen Senfkörnern hinzugeben und noch heiß in vorbereitet Gläser füllen. Anschließend im Dampfgarer für 45 Minuten bei 96 Grad einwecken.

Keyword Dip, Eingewecktes, Feigen, Feigensenf, Senf